«Як відкрити ресторан» — Маша Сердюк

 

Мрієте про власний затишний гастробар, концептуальну кав'ярню чи гучний ресторан, але не знаєте, з чого почати? Книга журналістки та фуд-блогерки Маші Сердюк — це практичний, відвертий і зрозумілий путівник світлом і залаштунками ресторанного бізнесу.

Замість нудних академічних теорій авторка пропонує покрокову інструкцію, побудовану на реальному досвіді українських рестораторів, шеф-кухарів та експертів галузі.

У цій книзі ви знайдете відповіді на ключові запитання:

• Від ідеї до концепції: як знайти свою нішу та створити унікальну фішку закладу.

• Локація та інтер'єр: як вибрати «правильне» місце та організувати простір.

• Команда: як знайти й мотивувати шефа, кухарів та офіціантів.

• Меню та економіка: як розрахувати собівартість, встановити ціни й уникнути касових розривів.

• Маркетинг і відкриття: як зробити так, щоб про ваш ресторан заговорили ще до офіційного розрізання стрічки.

Для кого ця книга: для підприємців-початківців, закоханих у гастрономію, а також для всіх, хто хоче зрозуміти, як влаштована виворітність ресторанного світу.

Це легке, але максимально прикладне читання, яке допоможе перетворити смачну мрію на успішний та прибутковий бізнес.

Довідка про авторку: Маша (Марія) Сердюк

Маша Сердюк — українська журналістка, письменниця, сценаристка телебачення та популярна фудблогерка.

• Освіта: Народилася 1 грудня 1986 року в Харкові. Закінчила Харківський національний університет ім. В. Н. Каразіна за спеціальністю «Журналістика».

• Журналістика та ТБ: Працювала політичною оглядачкою в інформаційній агенції, редакторкою гастрономічних розділів у лайфстайл-виданнях, а також сценаристкою телепрограм (зокрема, на телеканалах «1+1» та ICTV).

• Фудблогінг: За засновницьким задумом розробляє та веде власні гастрономічні проєкти (зокрема, кулінарний блог «Котлетка»), де ділиться рецептами, оглядами та кулінарними історіями.

Творчий доробок

Маша Сердюк відома як авторка дитячих та підліткових нон-фікшн книжок, а також гастрономічних видань для дорослих:

• Серія біографічних нарисів для дітей: Ілюстровані мотиваційні книжки про відомих постатей — «Стів Джобс», «Коко Шанель», «Ілон Маск», «Чарлі Чаплін», «Волт Дісней».

• Кулінарні книжки: «Ням! Готують діти» (покрокові рецепти для дітей) та «Фудпорно».

• Художні твори та підліткові збірки: Оповідання в збірках «Чат для дівчат» та «Окуляри і кролик-гном».

Приходьте до нас на

Європейську (Катерининську), 67

Використані матеріали із відкритих джерел

Олексій Надемлінський

методист БІВ